Google+ Followers

Τετάρτη, 30 Σεπτεμβρίου 2015

Τριγωνάκια με πορτοκάλι και σοκολάτα



Υλικά (για 24 τριγωνάκια):

▪4 φύλλα κρούστας
▪βούτυρο λιωμένο για τα φύλλα

Για τη κρέμα πορτοκάλι:

▪2,5 φλιτζάνια χυμό πορτοκάλι
▪4 κ.σ κορν φλάουερ
▪3-4 κ.σ ζάχαρη(δοκιμάζοντας το βλέπετε γιατί είναι αναλόγως με τη γλυκύτητα του πορτοκαλιού)
▪1 κ.γ ξύσμα πορτοκαλιού

Για την επικάλυψη:

▪1 κουβερτούρα



Εκτέλεση:

Ετοιμάζω τη κρέμα για να κρυώσει. Σε μια κατσαρολίτσα βάζω το μισό χυμό να ζεσταθεί και στον υπόλοιπο διαλύω το κορν φλάουερ. Ρίχνω και το υπόλοιπο στη κατσαρόλα και ανακατεύω. Βάζω τη ζάχαρη λίγη λίγη και δοκιμάζω αναλόγως πόσο γλυκιά ή ξυνή τη θέλουμε.Μόλις αρχίζει να πήζει τη βγάζω απ τη φωτιά και την αφήνω να κρυώσει. Όταν κρυώσει πήζει περισσότερο.
Στη συνέχεια παίρνω τα φύλλα κρούστας και το καθένα το κόβω σε 6 λωρίδες. Τη κάθε λωρίδα τη βουτυρώνω ελαφρά, βάζω μία κουταλίτσα από τη κρέμα στο κάτω μέρος και διπλώνω σε τρίγωνα. Στο τέλος κολλάω τις άκρες με λίγο νεράκι. Τυλίγω όλα τα τριγωνάκια και τα αραδιάζω σε ταψί απλωμένο με λαδόκολλα. Τα ψήνω στους 180° για 20'. Μόλις ψηθούν τα αφήνω να κρυώσουν καλά και ετοιμάζω τη κουβερτούρα για να τα βουτήξω.
Λιώνω στο φούρνο μικροκυμάτων τη κουβερτούρα και  όσο είναι ρευστή βουτάω τα τριγωνάκια ούτως ώστε να καλυφθούν μέχρι τη μέση και τα απλώνω σε λαδόκολλα μέχρι να στεγνώσει η σοκολάτα.


Υ.Γ όση ώρα τυλίγω τα τριγωνάκια, τα φύλλα που έχω στην άκρη τα έχω σκεπασμένα με μία βρεμένη πετσέτα για να μη στεγνώνουν και μετά είναι δύσκολο να τα δουλέψουμε.


Καλή επιτυχία!!

Ρολλάκια με μήλο και χαλβά






Υλικά (για 15 κομμάτια):


▪3 φύλλα κρούστας
▪1 μεγάλο μήλο ψιλοκομμένο
▪100 γρ. χαλβά μακεδονικό (βανίλια-σοκολάτα)
▪1 κ.γ κοφτό κανέλα
▪μία χούφτα καρύδια ψιλοκομμένα
▪βουτυρο λιωμένο για το άλλειμα των φύλλων
▪ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ βάζω το ψιλοκομμένο μήλο, το χαλβά τριμμένο με το χέρι, τα καρύδια και τη κανέλα και ανακατεύω. Κόβω το κάθε φύλλο κρούστας σε 5 λωρίδες. Παίρνω τη κάθε λωρίδα και την αλείφω ελαφρά με το λιωμένο βούτυρο.Στη κάτω άκρη της κάθε λωρίδας βάζω ένα κουταλάκι από τη γέμιση.Φέρνω από αριστερά και δεξιά τα φύλλα πάνω από τη γέμιση και τυλίγω το φύλλο σε ρολό. Αραδιάζω τα ρολάκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνω στους 180° για 20'. Μόλις κρυώσουν λιγάκι ρίχνω από πάνω άχνη ζάχαρη.


Υ.Γ όση ώρα τυλίγω τα ρολλάκια, τα φύλλα που έχω στην άκρη τα εχω σκεπασμένα με μία βρεμένη πετσέτα για να μη στεγνώνουν και μετά είναι δύσκολο να τα δουλέψουμε.


Καλή επιτυχία!!

Τρίτη, 29 Σεπτεμβρίου 2015

Τυροτρουφάκια με ξερά σύκα και σουσάμι

{Γι αυτά τα τυροτρουφάκια δε θα σας πω πολλά...μόνο δύο λέξεις..."Δοκιμάστε τα...Εντάξει θα πω και λίγα ακόμα καθώτι μου βγαίνει να μιλάω πιο πολύ μέσω του γραπτού λόγου..."Εγώ σαν Νίκη τα λατρεύω και όπως όλες τις συνταγές μου σας τα προτείνω 100%. Εχουν περάσει το τεστ από όλους τους καλοφαγάδες φίλους μου...Δικά σας...}










Υλικά για 16 τρουφάκια:


  • 200 γρ. φέτα μαλακή
  • 100 γρ. ανθότυρο
  • 2 κ.σ άνηθο ψιλοκομμένο
  • 4 ξερά σύκα ψιλοκομμένα
  • ξύσμα από μισό πορτοκάλι


Εκτέλεση:

Απλώνω το σουσάμι σε ένα ταψάκι κ το καβουρντίζω στους 180 βαθμούς για 3'.
Λιώνω σε ένα μπολ τα τυριά με ένα πιρούνι
και προσθέτω τον άνηθο, το ξύσμα και τα ξερά σύκα ψιλοκομμένα.Ανακατεύω καλά και πλάθω σε μπαλάκια.Τέλος τα κυλάω στο καβουρντισμένο σουσάμι να καλυφθούν παντού και τα βάζω στο ψυγείο.


Συνοδεύουν εξαιρετικά το ποτάκι σας...

Δευτέρα, 28 Σεπτεμβρίου 2015

Τριπλογεμιστά μπισκότα με κρέμα μήλου




Υλικά για τα μπισκότα:

  • 150γρ. βούτυρο λιωμένο
  • 75γρ. ζάχαρη άχνη
  • 300γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 καψουλάκι βανιλίνη ή ξύσμα πορτοκαλιού
  • 2 αβγά
Υλικά για τη κρέμα μήλου

  • 300 γρ. πολτό μήλου
  • 1 ποτήρι νερού φρέσκο γάλα
  • 2 κ.σ κορν φλάουερ
  • 2 κ.σ ζάχαρη
  • 1 πρέζα κανέλα

Εκτέλεση για τα μπισκότα:

Ζυγίζω όλα μου τα υλικά και τα βάζω στο κάδο του μίξερ εκτός από τα αυγά...χτυπάω καλά μεχρι να πάρω ένα μείγμα σα ψίχουλα.Στη συνέχεια προσθέτω ένα ένα τ αυγά και ζυμώνω λίγο με τα χέρια μέχρι να πάρω μία μαλακή και εύπλαστη ζύμη..Δεν τη πολυζυμώνω γιατί έτσι δε θα βγουν πολύ μαλακά τα μπισκότα μου..Την αφήνω να ξεκουραστεί και στη συνέχεια την ανοίγω σε φύλλο λεπτό και κόβω στρογγυλλά μπισκότα διαμέτρου 6 εκ.Τα ψήνω στους 180 για 20 λεπτά.Τα ξεφουρνίζω και τα γεμίζω είτε δυο-δυο είτε τρία-τρία με τη κρέμα.Σερβίρω με λίγη ζάχαρη άχνη.


Εκτέλεση για τη κρέμα:

1. Παίρνετε το καθαρισμένο μήλο και το χτυπάτε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει ένας ομοιογενής, βελούδινος πολτός.

2 .Σε ένα μπολ ανακατεύετε τη ζάχαρη, το κορνφλάουρ και το γάλα. Μεταφέρετε το μίγμα σε μια κατσαρόλα και ξεκινάτε να το ζεσταίνετε
3. Ρίχνετε μέσα και τον πολτό μήλου. Ανακατεύετε και ζεσταίνετε το μίγμα σιγά σιγά μέχρι να αρχίζει να πήζει ελαφρά η κρέμα.


Καλή επιτυχία!!

Κυριακή, 27 Σεπτεμβρίου 2015

Μπισκοτοκρουασανάκια με γέμιση κρέμας λεμονιού


Υλικά για τη ζύμη:
  • 375 γρ. αλεύρι
  • 200 γρ. βούτυρο
  • 130 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 1 αυγό
  • 1 κ.γλ. baking powder

Υλικά για τη κρέμα λεμόνι:
  • 250 γρ. βούτυρο
  • 170 γρ. ζάχαρη
  • 5 γρ. κορν φλαουερ
  • 3 αυγά
  • 250 γρ. χυμό λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη ζύμη:

Χτυπάω καλά το βούτυτο με τη ζάχαρη άχνη. Επειτα προσθέτω το αυγό και τέλος το  baking και το αλεύρι. Πρέπει να βγει μία μαλακή ζύμη την οποία βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να φτιάξουμε τη κρεμούλα.

Για τη κρέμα λεμόνι:

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνω ελαφρά το χυμό λεμόνι. Σ ενα άλλο μπωλ χτυπάω τα αυγά, το κορν φλάουερ και τη ζάχαρη και αδειάζω στο κατσαρόλα με το χυμό. Ανακατευω συνέχεια κ όταν πάρει βράση κ αρχίσει να πήζει αποσύρω απ'τη φωτιά. Οταν κρυωσει λιγάκι ρίχνω το βούτυρο και ανακατεύω. Έτοιμη!

Εκτέλεση για τα μπισκοτοκρουασάν:



Ανοίγουμε την ζύμη σε πάχος 3 χιλιοστών και κόβουμε δίσκους διαμέτρου 20 εκατοστών. Απλώνουμε πάνω την γέμιση και αφήνουμε περιφερειακά έναν πόντο κενό. Την κόβουμε σε 10 ή 12 τρίγωνα κομμάτια, όπως κόβουμε μία τούρτα. Κάθε κομμάτι το τυλίγουμε από έξω προς τα μέσα. Τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 25 λεπτά.


Καλή επιτυχία!

Ντοματοκεφτέδες

Ντοματοκεφτέδες



Υλικά:

  • 3 ντομάτες περασμένες στο multi (να μη γίνουν τελείως χυμός,να έχουν κ κομματάκια)
  • 1 πιπεριά σε κύβους
  • 1 κρεμμύδι μικρό
  • 2 κ.σ δυόσμο ψιλοκομμένο
  • λίγο λαδάκι
  • λίγο κρασάκι
  • αλάτι-πιπέρι
  • Μία χουφτίτσα τυρί τριμμένο
  • αλεύρι όσο πάρει για να γίνει ένας παχύς χυλός.
Εκτέλεση:

Ανακατεύω όλα τα υλικά μαζί.
Παίρνω απο το χυλό με το κουτάλι και τηγανίζω σε μπόλικο λάδι εως ότου πάρουν ωραίο χρυσαφί χρώμα.

Καλή επιτυχία!!


Σάββατο, 26 Σεπτεμβρίου 2015

Πιτάκια με ανθότυρο και μέλι

Πιτάκια με ανθότυρο και μέλι



Υλικά:

Για τη ζύμη:
  • 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 κουταλάκι αλάτι
  • 200 ml χλιαρό νερό
  • 100 ml  ελαιόλαδο
Για τη γέμιση:
  • 250 γρ. ανθότυρο ή νωπή μυτζήθρα
  • 120 γρ. πεκορίνο τριμμένο ή άλλο γλυκό κίτρινο τυρί
  • 2 αυγά
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο (προαιρετικά)
  • Αλάτι-πιπέρι
  • 50 γρ. βούτυρο λιωμένο για την επάλειψη
  • Μέλι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ  προσθέτουμε το αλεύρι, το λάδι και το αλάτι και ανακατεύουμε.
2. Προσθέτουμε το νερό σιγά σιγά μέχρι να γίνει μια ελαστική ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.
3. Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα, σκεπασμένη με μια πετσέτα.Έπειτα χωρίζω τη ζύμη σε 4 μέρη και τα ανοίγω το καθένα σε φύλλο.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τον δυόσμο, προσθέτουμε το κίτρινο τυρί, το ανθότυρο τριμμένο με το χέρι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε να αναμειχθούν.
5. Παίρνουμε κάθε φύλλο που ανοίξαμε και το κόβουμε σε 5 ίσες μακρόστενες λωρίδες.
6. Αλείφουμε τις λουρίδες με λίγο λιωμένο βούτυρο με ένα πινέλο.
7. Βάζουμε 1 1/2 κουταλιά περίπου από το μείγμα του τυριού στην άκρη κάθε λουρίδας.









8. Το διπλώνουμε διαγωνίως, συνεχώς μέχρι να τελειώσει η λουρίδα, για να φτιάξουμε ένα τρίγωνο.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τις άλλες λουρίδες και με τα υπόλοιπα φύλλα.
9. Τοποθετούμε τα πιτάκια στο ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.
Σερβίρουμε με μέλι.


Καλή επιτυχία!!

Μαλακά μπισκότα λεμονιού

Μαλακά μπισκότα λεμονιού



Υλικά (για 25 περίπου μπισκοτάκια):


  • 125 γρ βούτυρο
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 1 αυγό
  • 1 βανίλια
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμόνι
  • ξύσμα από 1 ή 2 λεμόνια ανάλογα πόσο έντονα τα θέλουμε
  • 1 και μισό κ.γλ. baking
  • 1 και 1/2 κούπα αλεύρι (ίσως να χρειαστεί να προσθέσουμε και λίγο)

Εκτέλεση:

1. Χτυπάμε καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη κι έπειτα ρίχνουμε το αβγό. Σιγά σιγά όλα τα υπόλοιπα υλικά και τελευταίο το αλεύρι και το baking.
2. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μια ώρα.
3. Πλάθουμε μικρά μπισκότα, και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10-12 λεπτά.


Υ.Γ Αν θέλουμε ρίχνουμε λίγη άχνη ζαχαρίτσα από πάνω..τους πάει!!


Καλή επιτυχία😘

Μουσταλευριά με πετιμέζι και τριμμένο μουστοκούλουρο






















Υλικά (για περίπου 6 μπωλ):


  • 1 κούπα πετιμέζι
  • 3,5 κούπες νερό
  • 1 κούπα αλεύρι (κοσκινισμένο)
  • 1 κλαδάκι αρμπαρόριζα ή λίγη κανελίτσα για άρωμα
  • Τριμμένο μουστοκούλουρο ή καρύδι και κανέλα για στόλισμα.

Εκτέλεση:
  • Ανακατεύω το νερό με το πετιμέζι.
  • Στο μισό μείγμα διαλύω το αλεύρι και το άλλο μισό το βάζω σε κατσαρόλα να ζεσταθεί.
  • Μόλις ζεσταθεί, ρίχνω μέσα το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύω συνεχώς καθώς βράζει.
  • Όταν αρχίζει να πήζει και να σκουραίνει ελαφρά, χαμηλώνω τη φωτιά και το αφήνω να δέσει ανακατεύοντας συνέχεια.
  • Ρίχνω το κλαδάκι αρμπαρόριζας ή λίγη κανελίτσα.
  • Αδειάζω στα μπολ και αν θέλω βαζω ενδιάμεσα ή από πάνω τριμμένο μουστοκούλουρο ή καρύδι.

Καλή επιτυχία!!