Google+ Followers

Πέμπτη, 31 Μαρτίου 2016

Μεσογειακή Χωριάτικη Πίτα

{Τώρα που ανοίγει για τα καλά ο καιρός πεθύμησα μια πολύχρωμη συνταγή με λαχανικά, φετούλα και μυρωδικά....Να μπει ολόκληρη η Μεσόγειος σε μια πίτα. Να ζωντανέψει το μάτι αλλά και το μέσα μας...Η όρεξή μου άνοιξε από τη στιγμή της προετοιμασίας με τα υλικά να χαρίζουν τις μυρωδιές τους απλόχερα σε όλο το σπίτι... Ντομάτες, μελιτζάνες, πατάτες, κρεμμύδι και άλλα σύνθεσαν μία εικόνα φανταστική...Ήμουν σίγουρη ότι η γεύση της θα με αποζημείωνε με το παραπάνω...Μοσχομύρισε καλοκαίρι...Το φύλλο χωριάτικο με το λαδάκι του, το κρασάκι του, όπως πρέπει! Πιστεύω θα γίνει η αγαπημένη σας από τώρα και για όλο το καλοκαίρι...Αν τη θέλετε πιο ελαφριά μη τηγανίσετε τις πατάτες και τις μελιτζάνες αλλά ψήστε τες. Εγώ τις τηγάνισα γιατί ήθελα να την ευχαριστηθώ στο πικ της. Απ την άλλη τώρα αν νηστεύετε παραλείψτε το τυρί και το αυγό.}







Υλικά για τη χωριάτικη ζύμη :


▪200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
▪50 γρ. καλαμποκάλευρο
▪1/4 κουταλάκι αλάτι
▪100 ml χλιαρό νερό
▪50 ml  ελαιόλαδο
▪1 κ.σ. κρασί λευκό


Για τη γέμιση:



▪1 ντομάτα κομμένη σε κυβάκια ( μόνο τη σάρκα, χωρίς τα εσωτερικά σπόρια)
▪1 μελιτζάνα καθαρισμένη, κομμένη σε κυβάκια
▪1 μέτρια πατάτα καθαρισμένη, κομμένη σε κυβάκια
▪1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
▪1 χουφτίτσα μαιντανό ψιλοκομμένο
▪200 γρ. φέτα τριμμένη με το χέρι
▪Αλάτι-ρίγανη
▪1 κ.σ. μπαλσάμικο ξύδι 
▪1 αυγό χτυπημένο με λίγο νεράκι για το άλειμμα


Εκτέλεση για το φύλλο:


1. Σε ένα μπολ  προσθέτουμε τα δύο αλεύρια, το λάδι, το κρασί και το αλάτι και ανακατεύουμε.


2. Προσθέτουμε το νερό σιγά σιγά μέχρι να γίνει μια ελαστική ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.


3. Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα, σκεπασμένη με μια πετσέτα. Έπειτα πάνω σε μία αλευρωμένη λαδόκολλα ανοίγω σε στρογγυλό φύλλο.




Για τη γέμιση:

Αρχικά ψιλοκόβω όλα τα λαχανικά μου. Τις πατάτες και τις μελιτζάνες τις τηγανίζω και τις βάζω σε απορροφητικό χαρτί. Αν θέλω τα ψήνω στο φούρνο στους 180° μέχρι να ροδίσουν αφού τα λαδώσω ελαφρά. Στη συνέχεια βάζω όλα τα υλικά σε ένα μπολ...αλατίζω, βάζω τη ριγανίτσα και το μπαλσάμικο. Τελευταία βάζω και τη φέτα και ανακατεύω όλα μαζί. Έτοιμη η μεσογειακή γέμιση. Αν θέλετε να είναι νηστίσιμη η πίτα μας μη βάλετε το τυράκι και μη την αλλείψετε με το αυγό..




Συναρμολόγηση:

Απλώνω τη γέμιση στο κέντρο του φύλλου που έχω ανοίξει προηγουμένως και απλώνω, αφήνοντας κενό 3εκ. γύρω γύρω. 



Τέλος γυρίζω τις άκρες προς τα μέσα δημιουργώντας κόθρο. 




Αλείφω με το αυγό γύρω γύρω το φύλλο. Έτοιμη για ψήσιμο. Τη μεταφέρω μαζί με τη λαδόκολλα σε ένα ταψί και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 30'.

Κυριακή, 27 Μαρτίου 2016

Γιαουρτίνο με ζελέ μπισκότα και σοκολάτα

{Πάντα είχα ένα ρατσισμό πάνω μου για τα γλυκά διαίτης...τα έβρισκα βαρετά και χλιαρά με αποτέλεσμα να τρώω ένα κανονικό, όποτε είχα λιγούρα! Μπήκα λοιπόν στη πρίζα να φτιάξω το πιο ελαφρύ γλυκό ever, με τη πιο λαχταριστή γεύση ever! Περιέχει γιαουρτάκι, ζελέ και μόνο λίγα μπισκοτα ολικής και 70 γρ. μάυρη σοκολάτα για ένα ολοκληρο ταψι.  Γι αυτό λοιπόν το γλυκό δεν άνοιξα κάν το ντουλάπι που έχω το βάζο με τη ζάχαρη.. και πιστέψτε με είναι ότι πιο νόστιμο έχετε δοκιμάσει σε γλυκό διαίτης...σας το λέει μια γλυκατζού που δε μπορεί να ζήσει χωρίς γλυκό γι αυτό έχω βρει μια φόρμουλα και τα τρώω άφοβα!! Είναι το απόλυτο ανοιξιάτικο-καλοκαιρινό γλυκό που θα το φτιάχνετε all the time αφού είναι και πανεύκολο! Πολύχρωμο, λαμπερό, δροσιστικό, πανάλαφρο και η υφή του θυμίζει σύννεφο...Λίγα λιπαρά, πλούσια γεύση...Κατάλευκο αφράτο γιαουρτογλυκό με μπισκότα on top ,δροσερά γαργαλιστικά κυβάκια ζελέ και σοκολάτα! Εμπιστευθείτε με και θα με θυμηθείτε " βουτυρομελάκια"!! 










Υλικά:

▪250 γρ. φυτική σαντιγύ
▪2 κεσεδάκια γιαούρτι 2%
▪2 φακελάκια ζελέ μπανάνα
▪350 γρ. ζεστό νερό


Για τη διακόσμηση:

▪1 φακελάκι ζελέ φράουλα
▪120 γρ. μπισκότα πτι μπερ ολικής άλεσης
▪70 γρ. κουβερτούρα λιωμένη


Εκτέλεση:

Φτιάξτε καταρχήν το ζελε φράουλα που θα μπει πάνω απ'το γλυκο με βάση τις οδηγίες της συσκευασίας.
Αδειάστε το ζελέ των σε ένα ταψάκι έτσι ώστε το πάχος του ζελέ να μην ξεπερνά τα 3-4 εκ. Βάλτε το ζελέ στο ψυγείο και αφήστε το να κρυώσει για 2 ώρες. Αφού κρυώσει ο ζελές βγάλτε τον από το ψυγείο και κόψτε τον με ένα μαχαιράκι σε μικρούς κύβους.
Κράτησε τους κύβους σε ένα μεγάλο μπολ στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα να τους χρησιμοποιήσετε.

Τώρα διαλύστε σε ένα μπολ τα δύο φακελάκια ζελέ μπανάνα με το ζεστό νερό. Ανακάτεψε καλά με το σύρμα και αφήστε το λίγο να πάρει θερμοκρασία δωματίου. 
Στο μίξερ χτυπήστε τη φυτική σαντιγύ 3'-4'. Στη συνέχεια προσθέστε τα γιαουρτάκια και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν καλά. Σε αυτό  μείγμα προσθέστε και το ζελέ μπανάνα και χτυπήστε για λίγο ακόμα μέχρι να γίνει ομοιογενές. Αδιάστε το μείγμα σε ένα τσέρκι, ρίξτε από πάνω τα μπισκότα τα οποία έχετε σπάσει σε κομματάκια με το χέρι και βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες να σφίξει.

Όταν σφίξει το ξεφορμάρετε και βάζετε από πάνω τους κύβους του ζελέ φράουλα που έχετε κρατήσει σε ένα μπολ και αφού λιώσετε τη κουβερτούρα κάντε γραμμές με ένα πιρούνι πάνω απ'το γλυκό μας για το τελείωμα.




Δευτέρα, 21 Μαρτίου 2016

Αφράτα Μαρμελαδάκια (νηστίσιμα)

{Από σήμερα στα πράγματα που αγαπώ, θα είναι και αυτά τα μπισκότα! Η λέξη "νηστίσιμα" με τη λέξη "κόλαση" αν το καλοσκεφτείς δεν πάνε μαζι!! Αν όμως φάτε ένα από αυτά τα τα μπισκότα τότε δεν θα έχετε τη παραμικρή αμφιβολία ότι πάνε μαζί και παραπάνε!! Είχα λοιπόν στο ψυγείο μπόλικη χειροποίητη μαρμελάδα βερύκοκο κι έτσι βγήκαν αυτά τα πεντανόστιμα και αφράτα μπισκότα με αμύγδαλο και γλάσσο, που θα γίνουν τα αγαπημένα σας! Λιώνουν στο στόμα όταν τα δαγκώνεις και το έντονο άρωμα των φρούτων πλημμυρίζει τον εγκέφαλό σας!! Δε μου πήρε παραπάνω από μισή ώρα να τα φτιάξω...! Φτιάχτε τα και συνοδέψτε το καφέ ή το γαλατάκι σας!}




Υλικά για 16 μπισκότα:

▪ 1/2 ποτήρι νερού σπορέλαιο
▪ 1/2 ποτήρι νερού χυμό πορτοκάλι
▪ 2 κ.γλ. baking powder
▪ 1/2 κ.γλ. κανέλα
▪ ξύσμα από μισό πορτοκάλι
▪ 250-300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
▪ μαρμελάδα της αρεσκείας σας
▪ αμύγδαλο φιλέ

Για το γλάσσο:

▪ 5 κ.σ. άχνη ζάχαρη
▪ 1 κ.σ. χυμό πορτοκάλι

Εκτέλεση:



Σε ένα μπολ ρίχνουμε το σπορέλαιο και το χυμό και ανακατεύουμε με το σύρμα καλά. Στη συνέχεια ρίχνω το baking,  το ξύσμα και συνεχίζω το ανακάτεμα. Τέλος προσθέτω σιγά σιγά το αλεύρι και πλάθω μέχρι να γίνει μία απαλή ζύμη που δε κολλάει στα χέρια.
Παίρνω ένα μπαλάκι ζύμης και το πλάθω στρογγυλό μπισκότο. Το πατάω στο κέντρο με τον αντίχειρα ουτως ώστε να δημιουργήσω μία εσοχή. Γεμίζω την εσοχή με ένα κ.γλ μαρμελάδα και πασπαλίζω με λίγο αμύγδαλο φιλέ. Συνεχίζω έτσι με τα υπόλοιπα μπισκότα. 
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20'.
Τα βγάζω , τα αφαιρώ από το ταψί και τα αφήνω να κρυώσουν καλά για να ρίξω από πάνω το γλάσσο..
Για το γλάσσο ανακατεύω την ζάχαρη άχνη με το χυμό και με ένα πιρούνι δημιουργώ γραμμές πάνω από κάθε μπισκοτάκι. Αφήνω λίγη ώρα να σφίξει το γλάσσο και τα τρώω!!!

Παρασκευή, 18 Μαρτίου 2016

Deep dish pizza

{ Ήξερα σίγουρα, ότι ήθελα να φτιάξω πίτσα, όση ώρα έβλεπα τα αγαπημένα μου χελονονιτζάκια στη τηλεόραση! Το θέμα όμως ήταν τι πίτσα...? Έχω φτιάξει με λεπτή ζύμη...έχω φτιάξει με πιο παχουλή....μέχρι και σκεπαστή!! "Βαθιά" όμως ποτέ...!!! Το επιχείρησα και μου βγήκε ακριβώς όπως την φαντάστηκε το άρρωστο μυαλό μου! Μπαμπάτσικια, ψηλή που σου προκαλεί δέος και νόστιμη ρε φίλε, πολύ νόστιμη! Για την εμφάνιση δε λέω πολλά, μάτια έχετε και βλέπετε! Στα υλικά το πήγα λίγο πιο μεσογειακά και χωριάτικα, καθώτι χρησιμοποίησα φέτα, μοτσαρέλα, σαλάμι αέρος, φρέσκια ντομάτα με σάλτσα που έφτιαξα η ίδια και πιπεριές on top. Φανταστική! Σαλτσούλα μπορείτε να βάλετε και απο τις έτοιμες στα βαζάκια του σούπερ μαρκετ αλλά πιστέψτε με η γεύση της σπιτικής δε συγκρίνεται με καμιά και δε σας παίρνει πολύ χρόνο να τη φτιάξετε οπότε είναι κρίμα!! "Βουτυρομελάκια δοκιμάστε τη ....}
















Υλικά για τη ζύμη:


▪ 400 γρ. αλεύρι
▪ 250 γρ. χλιαρό νερό
▪ 1 φακελάκι μαγιά
▪ 100 γρ. ελαιόλαδο
▪ 1 κ.σ. ξύδι
▪ 2 πρέζες ζάχαρη
▪ 1 πρέζα αλάτι

Υλικά για τη θεική σάλτσα ντομάτας:

▪2 κ.σ. λάδι
▪1 κρεμμύδι ξερό μικρό ψιλοκομμένο
▪1 σκελίδα σκόρδο
▪2 ντομάτες ώριμες στο χοντρό του τρίφτη
▪1 πρέζα ζάχαρη
▪αλάτι
▪1 πρέζα ρίγανη
▪2 κ.σ. κρέμα μπαλσαμικού με μέλι(προαιρετικά, αλλά πιστέψτε με κάνει τη διαφορά)

Υλικά για τη γέμιση της  "βαθιάς πίτσας":

▪400 γρ. μαλακή φέτα
▪200 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
▪8 φέτες σαλάμι αέρος
▪πιπεριά κέρατο σε ροδέλες
▪λίγο σουσάμι (προαιρετικά για πασπάλισμα)


Εκτέλεση για τη ζύμη:

Ρίχνω σε ένα μεγάλο μπολ το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύω με το σύρμα. Περιμένω ένα λεπτό και ρίχνω και το ελαιόλαδο. Αναμειγνύω το αλεύρι με το αλάτι και τα προσθέτω κι αυτά. Ζυμώνω με τα χέρια. Θα βγει ένα ζυμάρι που κολλάει. Το βάζω σε ένα λαδωμένο μπολ, το σκεπάζω με μεμβράνη και το αφήνω μία ώρα να φουσκώσει. 

Εκτέλεση για τη σάλτσα:

Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ρίχνω το λαδάκι και μόλις ζεσταθεί λίγο ρίχνω το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Το σωτάρω σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Έπειτα προσθέτω και το σκόρδο κομμένο στα δύο να σωταριστεί λίγο και αυτό για να βγάλει τα αρώματά του. Μετά στο τέλος θα το αφαιρέσω. Στη συνέχεια ρίχνω τις ντομάτες που έχω τρίψει στο τρίφτη και ανακατεύω. Προσθέτω τη ζάχαρη, το αλάτι και το μπαλσάμικο αν βάλω. Σιγοβράζω για 20' να μείνει μια παχύρευστη σάλτσα χωρίς υγρά. Λίγο πριν τη σβήσω, βάζω και τη ριγανίτσα. Έτοιμη! Την αφήνω να κρυώσει.


Συναρμολόγηση:

Παίρνω ένα τσέρκι 26-28 εκ διάμετρο. Απλώνω στο πάτο λαδόκολλα και λαδώνω τα τοιχώματα. Ρίχνω μέσα το ζυμάρι και το απλώνω με τα δάχτυλα να σκεπάσει το πάτο και τα τοιχώματα.




Στη συνέχεια σε ένα μπολ βάζω τη φέτα την οποία λιώνω με το πιρούνι, προσθέτω και τα 100 γρ.  τριμμένη μοτσαρέλα και ανακατεύω.



Ρίχνω τα τυριά στο πάτο της πίτσας και τα απλώνω να πάνε παντού.



Στη συνέχεια απλώνω πάνω από τα τυριά τις φέτες σαλαμιού.



Τέλος ρίχνω από πάνω τη σάλτσα, τα υπόλοιπα 100 γρ. μοτσαρέλας και τις πιπεριές. Γυρνάω το ζυμάρι που προεξέχει προς τα μέσα και πασπαλίζω αν θέλω με λίγο σουσάμι.






Ψήνω τη πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40'. Ξεφουρνίζω, την αφήνω να κρυώσει καλά και την σερβίρω.



Κυριακή, 13 Μαρτίου 2016

Μους χαλβά με μήλο, μπισκότα και σοκολάτα

{ Τη λέξη "χαλβάς" τη λες και μειονεκτημα, καθώτι εκφράζει και χαρακτηρίζει άνθρωπο (συνήθως αντρικού φύλου) άνοστο και λιιιίγο αφελή! Αυτό σήμερα το "ξεριζώνω" και το αλλάζω!! Αγαπώ τους χαλβάδες και σήμερα το δείχνω και το χαίρομαι! Πιο αφράτη και γευστική μους από τη σημερινή δεν έχετε ματαξαναφάει ποτές!! Το μυστικό και το high light όμως είναι άλλο! Ο πολτός μήλου που έχω βάλει μέσα, η κανέλα, τα μπισκότα και η σοκολάτα που έφτασαν αυτό το γλυκό στη υψηλότερη κατάταξη της γευστικής μου τρέλας και αλήθεια σας λέω είναι πλέον στα 5 αγαπημένα μου...! Η μοναδική ζάχαρη είναι αυτή που έχει ο χαλβάς, οπότε φάτε χωρίς τύψεις!!! Το κουτάλι βυθίζεται μέσα του και καταλαβαίνεις όλες τις γεύσεις μία μία και σε τέλεια ισορροπία. Φτιάξτε αυτή τη μους που είναι εντελώς διαφορετική από όλες τις άλλες....!!! Η δε τραγανή μπισκοτένια βάση μας δίνει την απαραίτητη τραγανή υφή που χρειαζεται! Πορωθείτε "βουτυρομελάκια" μου και θα εκπλήξετε ακόμα και τον εαυτό σας!!!}









Υλικά για τη βάση:

▪250 γρ. πτι μπερ (τα κάνω σκόνη στο multi)
▪125 γρ. βούτυρο λιωμένο

Για τη μους χαλβά:

▪1 φυτική σαντιγύ (500 ml)
▪1 κεσεδάκι τυρί κρέμα light
▪200 γρ. χαλβά μακεδονικό βανίλια
▪1 κ.γλ. κοφτό κανέλα
▪2 μήλα
▪1 ποτήρι νερό
▪1 κ.σ. ζάχαρη
▪Λίγες σταγόνες λεμόνι

Για το στόλισμα:

▪1 κουβερτούρα
▪λίγα τρίμματα χαλβά 
▪φιλέ αμύγδαλο

Εκτέλεση:

Αρχικά φτιάχνουμε τη βάση του γλυκού. Κάνουμε τα μπισκότα πτι μπερ, σκόνη στο multi. Tα ρίχνω σε ένα μπολ και από πάνω ρίχνω το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύω καλά μέχρι να βραχεί καλά το μπισκότο από το βούτυρο και απλώνω το μείγμα σε ένα τσέρκι 26 εκ. Πατάω καλά το μπισκότο και βάζω το ταψί στο ψυγείο να σφίξει το μπισκότο. 
Πάμε τώρα να φτιάξουμε τη μους χαλβά. 
Σε μία κατσαρόλα ρίχνω το 1 ποτήρι νερό, τη ζάχαρη, τις σταγόνες λεμονιού και βράζω τα μήλα αφού τα έχω καθαρίσει και κόψει στα τέσσερα. Τα αφήνω για 15'-20' σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν καλά. Τα σουρώνω και τα ρίχνω στο multi μαζί με το χαλβα και τη κανέλα. Χτυπάω μέχρι να λιώσει ο χαλβάς και να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας! Το κρατάω στην άκρη.
Τώρα στο μίξερ χτυπάω τη φυτική σαντιγή για 4'-5' και μετά προσθέτω και το τυρί κρέμα.
Χτυπάω για 3' ακόμα. Τέλος ενσωματώνω και το μείγμα με το μήλο και το χαλβά, χτυπάω λίγο ακόμακι έτοιμη η μους. Την απλώνω πάνω από το μπισκότο και βάζω το γλυκό μου στο ψυγείο για 3-4 ώρες να σφίξει και να σταθεί.
Μόλις το ξεφορμάρουμε, λιώνουμε τη κουβερτούρα και κάνουμε με αυτή γραμμές πάνω στο γλυκό μας. Προσθέτουμε λίγα τρίμματα χαλβά, το φιλέ αμύγδαλο και έτοιμο!!!

Τετάρτη, 9 Μαρτίου 2016

Τυρόπιτα "Κατίνα Σαλαμάκι"

{Πάντα πίστευα ότι όλους μας καθορίζει το παρελθόν μας, τα βιώματά μας απ'όταν ήμασταν παιδιά, ακόμα και οι αναμνήσεις των γονιών μας που μας λένε που και που σαν μικρές ιστοριούλες την ώρα που τρώμε όλοι μαζί...Μια τέτοια "μικρή" ιστορία μ'έκανε να αγαπήσω τον μαγικό τόπο της μαμάς μου, το Κατάκολο Ηλείας..."Παιδάκι ακόμα, όταν καμιά φορά με έστελνε η γιαγιά σου η Θοδώρα για ψώνια στο μπακάλη του χωριού, πάντα έλεγα στον μπακάλη "κυρ Καλάβρια τα ρέστα δώστε τα μου σαλαμάκι" και μετά γύρναγα σπίτι σιγά σιγά ακροθαλασσοπατώντας και χαζεύοντας τρώγοντας το σαλαμάκι....Πάντα αργοπορημένη, αλλά άξιζε το κόπο!!" Όλη αυτή η εικόνα που μου μετέφερε μ έκανε ακόμα και τώρα που μεγάλωσα να δίνω σημασία σ αυτές τις μικρές στιγμές και φυσικά ν αγαπήσω το σαλαμάκι!!! Επίσης δε θα μπορούσα να προσπεράσω την αγαπημένη μου σκηνή από τον ελληνικό κινηματογράφο με το θρυλικό "ΚΑτίνα σαλαμάκι!!! Σημερα λοιπόν επηρεασμένη από όλα αυτά, εφτιαξά τη πιο φανταστική τυρόπιτα με σαλάμι μπύρας και σουσάμι. Με τη πιο τέλεια τραγανή απ'έξω και αφράτη  μέσα, ζύμη που έχετε φτιάξει. Δε θα χρειαστείτε ούτε τσέρκι, ούτε πλάστη ούτε να είστε κορυφαία "ανοιχτήρια φύλλου". Θα με θυμηθείτε!!!





Υλικά για τη ζύμη:


▪1 φλ. τσαγιού σπορέλαιο
▪1 φλ. τσαγιού γάλα χλιαρό(όχι καυτό)
▪1/2 κ.γλ. ζάχαρη
▪1 κ.σ. ξύδι
▪1/2 κ.γλ. αλάτι
▪1 κ.γλ. μαγιά
▪400 γρ. φαρινάπ

Για τη γέμιση:

▪300 γρ. Φέτα
▪3 κ.σ. γιαούρτι
▪1 αυγό 
πιπέρι
▪μία πρέζα μοσχοκάρυδο

Για το από πάνω της ιστορίας:

▪Σαλάμι μπύρας
▪Σουσάμι

Εκτέλεση:



Σε ένα μπολ ρίχνω το σπορέλαιο, το χλιαρό γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι και τη μαγιά και ανακατεύω μέχρι να διαλυθούν. Στη συνέχεια αρχίζω να ρίχνω λίγο λίγο το αλεύρι και πλάθω τη ζύμη. Μόλις η ζύμη μαζευτεί σε μια μπάλα τη χωρίζω στα 2. Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή, αφράτη και λαδένια. Επειτα ανοίγω τα 2 μέρη σε στρογγυλά φύλλα με τα δάχτυλα πιέζοντας από το κέντρο προς τα έξω. Να έχει πάχος 1 εκ. Δε μας απασχολεί αν κάνει τρύπες. Απο εκεί θα βγει το τυράκι, θα τραγανήσει και θα γίνει ακόμα πιο νόστιμη η πίτα μας.




Για τη γέμιση:

Σε ένα μπολ ρίχνω το αυγό και το χτυπάω με το σύρμα. Έπειτα προσθέτω το γιαούρτι και συνεχίζω το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τέλος τρίβω μέσα στο μείγμα και τη φέτα με το χέρι. Πιπεράκι- μοσχοκάρυδο κι έτοιμη.





Στη συνέχεια απλώνω στο ένα φύλλο τη γέμιση που έχω φτιάξει αφήνοντας γύρω γύρω  περιμετρικά 2 εκ. κενό.






Τώρα σκεπάζω με το δεύτερο φύλλο που έχω ανοίξει κατά τον ίδιο τρόπο και κλείνω γύρω γύρω καλά. 




Ρίχνω σε όλη τη πίτα το σουσαμάκι.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 150° για 30-35' μέχρι να ροδίσει καλά. 15' λεπτά πριν το ξεφούρνισμα τη βγάζω για λίγο και απλώνω στο κέντρο το σαλαμάκι. Τη ξαναβάζω στο φούρνο και ψήνω  άλλα 15'. Βγάζω, αφήνω να κρυώσει και σερβίρω.

Δευτέρα, 7 Μαρτίου 2016

♡Φραουλοκέικ Όνειρο♡

{Για να ανεβάζω εγώ δεύτερη σερί συνταγή με φράουλες που δεν ήμουν και πολύ φίλη, φανταστείτε!! Ευτυχώς τα μυαλά αλλάζουν, εξελίσσονται κι εγώ την είδα αλλιώς....! Έτυχε σε μια βόλτα στη λαική της γειτονιάς να περνάω από ένα πάγκο με κατακόκκινες και ζουμερές φράουλες και τις λιγουρεύτηκα...Σου μιλούσαν, πως το λένε! Ε και έπεσα....πήρα κάμποσες και αποφάσισα να τις βάλω σε κέικ!! Γιατί ένα δευτεριάτικο κέικ πρέπει να είναι εντυπωσιακό και νόστιμο, αφού θα σας συντροφεύει στα γρήγορα πρωινά στο σπίτι, στο κολατσιο της δουλειάς ή του σχολείου και θα σας γλυκαίνει τα απογεύματα μετά τη μεσημεριανή σιέστα...! Το συγκεκριμένο μου βγήκε υπεραφράτο...ζουμερό σαν σιροπιαστό, αφού το ίδιο το φρούτο που μπαίνει και μέσα στο μείγμα αλλά και από πάνω, καραμελώνει κι έτσι αποφεύγουμε και την πολλή ζάχαρη!! Όσο ψήνεται και φουσκώνει, το ζουμάκι της φραουλίτσας σκάει μύτη από τις σχισμές του κέικ και τραγανίζει...Ένα όνειρο...! Θα το λατρέψετε!! Εκμεταλλευτείτε όσο μπορείτε τη γλύκα της φραουλίτσας και αντικαταστείτε τη ζάχαρη με φρούτο. Επίσης έχει και πάρα πολλές βιταμίνες οπότε πάρτε δυνάμεις για τη βδομάδα που ξεκινά!!!}








Υλικά για ένα τσέρκι 26  εκ.:


▪300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
▪1/2 κ.γλ. αλάτι
▪2 κ.γλ. baking powder
▪250 γρ. πολτοποιημένες ώριμες φράουλες στο multi
▪100 γρ. ζάχαρη
▪2 αυγά
▪100 γρ. ελαιόλαδο
▪1 βανιλίνη
▪6 φράουλες καθαρισμένες και κομμένες κάθετα στη μέση γιααπό πάνω
▪λίγες σταγόνες λευκή σοκολάτα

Εκτέλεση:


Χτυπάω στο μίξερ το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη καλά μέχρι να λιώσει... Στη συνέχεια προσθέτω ένα ένα τα αυγά και τα χτυπάω πολύ καλά κι αυτά! Σε ένα μπολ έχω ενώσει και ανακατέψει το αλεύρι με το αλάτι, το baking και τη βανιλίνη. Προσθέτω τώρα λίγο λίγο το μείγμα με το αλεύρι μέσα στο μείγμα με τα αυγά και συνεχίζω το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τέλος ρίχνω και τις φράουλες που έχω πολτοποιήσει στο multi και ανακατεύω με μία ξύλινη κουτάλα πολύ καλά να ομογενοποιηθεί. 
Αδειάζω το μείγμα σε βουτυρομένη και αλευρωμένη φόρμα που της έχω απλώσει στον πάτο λαδόκολλα. Από πάνω απλώνω (άτακτα) φράουλες που έχω κόψει κάθετα στη μέση και ρίχνω και λίγες σταγόνες λευκή σοκολάτα. 



Ψήνω στους 180° στον αέρα για 40'-45'. Μέχρι τα πρώτα 40' δεν ανοίγω το φούρνο. Μετά ελέγχω βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο του κέικ και όταν βγαίνει στεγνό είναι το κέικ μας έτοιμο!
Βγάζω το κέικ από το φούρνο και σε 5' ξεφορμάρω!

Πέμπτη, 3 Μαρτίου 2016

♡ Φραου-Lego ♡

{Τα γνωστά τουβλάκια Lego που φτιάχναμε πυργάκια στα μικράτα μας, τα θυμάστε σίγουρα οι περισσότεροι...! Εγώ σαν μικρότερη αδελφούλα αγοριού θέλοντας και μη έπαιζα με αυτά νυχθημερόν μέχρι το σημείο να κολλήσω άγρια και να μη θέλω άλλο παιχνίδι! Κάθε φορά άλλα χρώματα, άλλοι συνδυασμοί, άλλες συνθέσεις! Ευτυχώς όλος αυτός ο παιδικός ενθουσιασμός και η φαντασία με ακολουθεί μέχρι σήμερα και αυτό βγήκε και στη σημερινή συνταγή μου... Ατομικά σαντουιτσάκια με μπισκότα, πλούσια δροσιστική μους με φράουλες και κονιάκ και περιχυμένα με σάλτσα φράουλας....μμμμ!! Το high light βέβαια είναι σύνθεση που σας προτείνω για το σερβίρισμα και την παρουσίαση...Βγάλτε το στη μέση του τραπεζιού σε μια πιατέλα μετά από ένα τραπέζωμα και θα κλέψετε τις εντυπώσεις και σίγουρα κι ένα φιλί από τον καθένα! Είναι πανέυκολο, δροσιστικό και ελαφρύ...Επίσης η φράουλα έχει την ιδιότητα να ασπρίζει τα δόντια, οπότε τι άλλο θέλετε...? Σας γλιτώνω και από την επόμενη επίσκεψη στον οδοντίατρο για λεύκανση!!! Μη πω για τις βιταμίνες τις!! Αξιοποιήστε τες και φυσικά πορωθείτε...}







Υλικά:

▪2 πακέτα μπισκότα digestive ολικής άλεσης 
▪λίγο φρέσκο γάλα για το ράντισμα των μπισκότων 
▪500 ml φυτική σαντιγύ
▪1 πακέτο τυρί κρέμα
▪1/2 φλ. τσαγιού άχνη ζάχαρη
▪300 γρ. φράουλες καθαρισμένες
▪2 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
▪1 κ.σ. κονιάκ

Για τη σάλτσα φράουλας(που θα μπει από πάνω):

▪200 γρ. φράουλες
▪3-4  κ.σ. ζάχαρη

Για το σερβίρισμα(προαιρετικά):

▪λίγη μους φράουλα που έχω κρατήσει στην άκρη 
▪φυλλαράκια δυόσμου

Εκτέλεση για τη μους με φράουλες:

Σε ένα μπολ ψιλοκόβω τις φράουλες και ρίχνω από πάνω τη κρυσταλλική ζάχαρη και το κονιάκ. Τις ανακατεύω και τις αφήνω στην άκρη να τραβήξουν τα αρώματα του κονιάκ.

Τώρα ρίχνω στο μίξερ τη φυτική σαντιγύ με τη ζάχαρη άχνη και τα χτυπάω σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 3'-4'. Στη συνέχεια προσθέτω το τυρί κρέμα και συνεχίζω το χτύπημα για άλλα 4' μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά.

Τέλος παίρνω το μπολ με τις φράουλες, τις σουρώνω από τα πολλά υγρά που έχουν βγάλει, τις ρίχνω στη μους και ανακατεύω με μία σπάτουλα να πάνε παντου. Έτοιμη! Τη σκεπάζω με μία μεμβράνη και τη βάζω στο ψυγείο μέχρι να φτιάξω τη σάλτσα φράουλας.

Εκτέλεση για τη σάλτσα φράουλας:

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνω τις φράουλες για τη σάλτσα τις οποίες έχω ψιλοκόψει μαζί με τη ζάχαρη και ανακατεύω συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελώσουν. Θα σας πάρει περίπου 5'-6'.


Έτοιμη και η σάλτσα!! Στον αφρό σας έχω!!!! 



Για τη συναρμολόγηση και το σερβίρισμα:

Βάζω κάτω σε μία πιατέλα τα μπισκότα. 

Τα ραντίζω με το γάλα

Πάνω στο καθένα βάζω μία σεβαστή ποσότητα μους με το κορνέ.



Σκεπάζω με άλλα μπισκότα.

Συνεχίζω με δεύτερη και τρίτη στρώση, ούτως ώστε να φτιάξω ένα πυργάκι από ατομικά σαντουιτσάκια.

Από πάνω εγώ, εκτός από τη σάλτσα φράουλας έβαλα σε κάθε σαντουιτσάκι από μία ροζέτα από τη μους και λίγα φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου. Τσαχπίνικα πράγματα...ήθελα να το παίξω ιστορία!! Α μη ξεχάσω το δυόσμο...Ταιριάζει οπτικά απόλυτα με το χρώμα της φράουλας...και σας το λέει μία γραφίστρια!!!