Ντοματοκεφτές "ο καλοκαιρινός"

 Αυτή είναι η πιο επιτυχημένη συνταγή για ντοματοκεφτέδες and that's a promise!! Τραγανοί, ζουμεροί, πεντανόστιμοι και χωρίς καθόλου τη λαδίλα που συνήθως ακολουθεί αυτές τις συνταγές!! Και μιας και ήρθε καλοκαιράκι και η ντομάτα είναι στα καλύτερά της, δοκιμάστε τους και δε θα χάσετε! Πάνε εξαιρετικά με κρύα μπύρα, κρασάκι και παντός είδους παγωμένα αναψυκτικά!

Υλικά

• 400 γρ. ντομάτες (200 γρ. ψιλοκομμένες και 200 γρ. στον τρίφτη)
• 1 κρεμμύδι μικρό στο τρίφτη
• 260 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 10 φύλλα δυόσμο
• 200 γρ φέτα σκληρή και θρυμματισμένη με το χέρι
• αλάτι
• πιπέρι
• ρίγανη 
• πάπρικα καπνιστή (προαιρετικά)
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα 200 γρ. από τις ντομάτες και τα μυρωδικά.
• Τρίβουμε τα υπόλοιπα 200 γρ. από τις ντομάτες στο τρίφτη.
• Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα παραπάνω υλικά (ντομάτες, κρεμμύδι, μυρωδικά), ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, ρίγανη και προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και σταδιακά το αλέυρι. 
• Τελευταία προσθέτουμε και τη φέτα.

• Βάζουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο και χρυσαφένιο χρώμα οι ντοματοκεφτέδες μας και τους στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
• Σερβίρουμε συνοδεύοντας τους ντοματοκεφτέδες με γιαούρτι ή τυροκαυτερή.
• Α! Και μία κρύα μπύρα!!!!!!